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La Sopa de tortilla es uno de los primeros platillos que aprendí a cocinar y que con los años fui mejorando según mis gustos. Esta receta es fácil, rápida y una versíon saludable de este clásico platillo.
Lo tiene todo, empezando por un espectacular caldo de jitomate, crujientes tortillas, cremoso aguacate, suave queso panela que se derrite ligeramente en el caldo, chile guajillo que le da ese toque especial, limón para balancear los sabores, crema que ufff, de solo describirla me antoje.
Para hacerla hay varios pasos a seguir, el primero y más importante es hacer el caldo, ahí está todo el sabor y el epazote es uno de los ingredientes esenciales de esta sopa, pero como su sabor es fuerte y a mi no me gusta que predomine por encima del resto, suelo ponerlo al final por unos pocos minutos solo para que de un poco de sabor, como si fuera un té.
A mí en lo personal me encanta la tortilla crujiente a cada bocado entonces, prefiero ir agregando las tortillas fritas al caldo a medida que voy comiendo para que mantenga su textura crujiente y perfecta.
PrintSopa de Tortilla
Mi versión de la clásica y sabrosa sopa de tortilla
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Sopa
- Method: Hervir
- Cuisine: Mexicana
Ingredients
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 7 jitomates maduros o una lata de jitomates en conserva
- 1 ramita de epazote
- 1 a 2 litros de agua o caldo de verduras
- 1 kilo Tortillas
- 1 Aguacate
- 1 Queso tipo panela
- Chiles Guajillo a gusto
- Crema a gusto
- Limón a gusto
- Sal a gusto
Instructions
- En una cacerola cocinar la cebolla cortada en trozos hasta que quede suaves casi transparentes, agregar el ajo y poco después los jitomates troceados. Éste es el primer paso de la sopa y uno de los más importantes, hay que darle amor y respetar sus tiempos. Pasados unos 15 minutos llevar todo a la licuadora y procesar muy bien.
- Pasar la mezcla por un colador, para eliminar las semillas y pieles del jitomate así como trozos que no deben estar en la sopa, y regresarla a la olla, agregar el caldo de verduras hasta conseguir una textura perfecta, queremos que sea una sopa pero que tenga cuerpo.
- Dejar que hierva por unos 5 minutos y agregar una rama de epazote, en este paso hay que ir probando el caldo hasta sentir que el sabor ya está en su punto y que el epazote no sobrepasa los demás sabores, una vez que estén contentos con el sabor se saca la rama de epazote del caldo. Agregar las sal necesaria (al final).
- Cortar las tortillas en tiras y freír hasta que estén bien crujientes, sacar del fuego el aceite y poner los chiles cortados en rodajas por unos segundos para que se frían tengan cuidado éste paso debe ser súper rápido si no se quemarán.
- En un plato de sopa poner cuadrados pequeños de queso panela y aguacate, agregar un poco de crema unas gotitas de limón, unas rodajas de chile a gusto y el caldo. Las tortillas yo les recomiendo las vayan agregando mientras van comiendo para no perder su textura crujiente.
Keywords: sopa, comida mexicana, tortilla frita
Variaciones de la sopa de tortilla
Hay personas que muelen junto con el caldo un poco de chile guajillo y tortilla, yo en lo personal prefiero que el caldo sea más ligero, pero se puede hacer y queda con mucha más textura. También es delicioso de esta forma.
Las tortillas se pueden hornear en vez de freírlas, de esta forma la sopa será un poco más saludable. Para hornearlas colócalas en una charola para hornear y cocinalas en un horno a 180 ºC hasta que notes que esten crujintes.
Sustituciones en la receta
- Cebolla: por echalote, cebolla morada
- Ajo: por ajo en polvo
- Jitomates: por una lata de jitomates en conserva
Glosario
- Jitomates: tomate
- Epazote: paico
- Aguacate: Palta, Abacate, Avocado, Cura, Petro.
- Queso panela: queso fresco
- Limón: lima
Si quieres saber más de como tener una alimentación saludable te invito a sacar una consulta conmigo, donde tengo programas de alimentación saludable y deliciosa.
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