This recipe contains affiliate links
¿Qué tiene de especial el yogur casero? Para mí, el yogur natural casero es incomparable: mucho más sabroso que cualquier otro que puedan comprar en el supermercado. Además de ser más rico, ¡también resulta mucho más económico! Cuando controlamos el proceso de fermentación, podemos ajustar la textura y acidez a nuestro gusto, permitiéndonos preparar exactamente lo que más nos encanta.
Diferencia entre Yogur Casero y Kéfir
A diferencia del kéfir (por cierto, aquí te dejo la receta de kéfir) que requiere búlgaros, hacer yogur es mucho más simple y solo necesitas dos ingredientes: leche y un poco de yogur de buena calidad, siempre que tenga buenos probióticos.
Consejos Clave para Hacer el Mejor Yogur Natural Casero:
- Elige Buena Leche: Mientras mejor sea la leche, mejor será el resultado. Para conseguir un yogur cremoso, utiliza leche entera, y si puedes obtenerla directamente de un productor local, ¡aún mejor! Escoge el Yogur Inicial Correcto: El primer yogur que utilices para arrancar el proceso (luego solo necesitarás una porción del que prepares) debe tener solo dos ingredientes: leche y cultivos lácticos, nada más. Idealmente, debería ser orgánico. ¿Por qué? Aquí les dejo un artículo que escribí de porque elegir productos orgánicos y locales.
Video Tutorial: Aprende a Hacer Yogur Natural Casero Paso a Paso
Antes de comenzar con la receta, te invito a que veas este breve video donde explico cada paso del proceso para hacer yogur natural casero. En menos de 5 minutos, tendrás todo lo que necesitas para empezar:
¿Quieres más recetas saludables y herramientas para cuidar tu glucosa?
Si disfrutas aprender sobre recetas caseras y cómo mejorar tu salud naturalmente, te invito a descubrir la app Círculo Wellness. En la app encontrarás cientos de recetas que regulan la glucosa, planes de comidas personalizados, y herramientas prácticas para cuidar tu alimentación de manera fácil y efectiva. Además, podrás acceder a video-recetas explicadas paso a paso sobre fermentación, donde aprenderás a fermentar lácteos, verduras y bebidas, aprovechando todos sus beneficios para la salud. !¡Pruébala gratis por 7 días!
Equipo Necesario para Preparar Yogur Natural Casero
- Olla de Mínimo 2 Litros: Necesitarás una olla que sea suficientemente grande para calentar la leche.
- Termómetro de Cocina: Aunque no es obligatorio, el termómetro facilita el proceso para lograr la temperatura adecuada.
- Hielera o Termo de 2 Litros (Opcional): Para mantener el yogur a una temperatura estable durante el proceso de fermentación.
- Manta o Toalla Grande: Necesitarás una manta o toalla para cubrir la olla y mantener la temperatura.
- Manta de Cielo (Opcional) y Colador (Opcional): Si prefieres un yogur más firme, el colador puede ayudarte a escurrir el suero.
Cómo Hacer Yogur Natural Casero en 5 Simples Pasos – Saludable y Fácil
Yogur natural casero preparado en 5 simples pasos – delicioso, económico, y lleno de probióticos para mejorar tu salud intestinal. Aprende cómo hacerlo fácilmente en casa.
- Prep Time: 30min
- Cook Time: 480 min
- Total Time: 8 hours 30 minutes
- Yield: 1 litro 1x
- Category: Fermentos
- Method: Fermantación
- Cuisine: Fermentos
Ingredients
- 2 litros de leche entera
- 2 cucharadas de yogur (sin azúcar)
Instructions
- Calentar la Leche: Calienta la leche en una olla hasta que alcance los 80 °C (sin pasar de los 90 °C). Si no tienes termómetro, observa la leche y retírala del calor cuando veas las primeras burbujas en el borde de la olla.
- Enfriar la Leche: Deja que la leche se enfríe hasta los 45 °C. Para acelerar este proceso, puedes colocar la olla en un baño maría con agua y hielo, removiendo de vez en cuando. Si no tienes termómetro, sabrás que está lista cuando la leche esté tibia al tacto, como para un baño.
- Mezclar con Yogur Inicial: En una taza de leche tibia, añade las dos cucharadas de yogur y revuelve bien hasta que quede disuelto. Luego, añade esta mezcla al resto de la leche.
- Fermentar el Yogur: Envuelve la olla con toallas de cocina o una manta y colócala en una hielera o en el horno apagado para mantener la temperatura estable durante la fermentación. Déjalo reposar entre 8 y 24 horas, según la acidez deseada. Cuanto más tiempo fermente, más ácido será el yogur. Para un sabor equilibrado, entre 8 y 12 horas suele ser ideal.
- Refrigerar: Tras la fermentación, refrigera el yogur por al menos 2 horas para que adquiera una textura más espesa.
- Paso Opcional: Colar el Yogur: Si prefieres un yogur más espeso, colócalo en un colador cubierto con una manta de cielo sobre un bol, y deja que se escurra el suero hasta obtener la consistencia deseada. Para un estilo de yogur griego, deja colar al menos 4 horas.
Notes
Mientras más tiempo dejes el yogur fermentando, más ácido se volverá. Para mi familia, entre 8 y 12 horas es ideal; después de eso, mis hijas consideran que el yogur es demasiado ácido.
Keywords: Yogur Casero Natural Receta de Yogur Casero Cómo Hacer Yogur en Casa Yogur con Probióticos Fermentación de Yogur Yogur Natural Saludable Receta Fácil de Yogur Yogur Casero Paso a Paso Beneficios del Yogur Casero Cómo Fermentar Lácteos en Casa
Disfruta tu Yogur Casero: ¡Listo, el yogur está preparado! Ahora solo queda disfrutarlo. Puedes acompañarlo con granola casera, usarlo en esta deliciosa mezcla para hacer pan plano que le da una textura espectacular, agregarlo a esta receta de hummus para hacerlo súper cremoso, o incluirlo en este aderezo de ensalada para darle un toque especial. Recuerda guardar un par de cucharadas de tu yogur casero antes de terminarlo, así podrás usarlo para la próxima tanda y seguir disfrutando de yogur fresco hecho en casa. Para un estilo de yogur griego, deja colar al menos 4 horas.
Preguntas frecuentes
Hay dos posibles razones:
Temperatura demasiado alta: Si la leche estaba muy caliente cuando agregaste el yogur, las bacterias necesarias para la fermentación pueden haber muerto. Asegúrate de que la leche esté a una temperatura tibia (alrededor de 45 °C) antes de agregar el yogur.
Temperatura inestable: No se logró mantener una temperatura constante de 45 °C durante el proceso de fermentación. Esto es crucial para que el yogur se desarrolle adecuadamente.
Si no tienes una hielera, puedes probar con las siguientes opciones para mantener la temperatura:
1. Usar termos: Coloca la mezcla en termos para ayudar a mantener la temperatura durante la fermentación.
2. Horno con luz encendida: Envuelve la olla con una manta y colócala en el horno apagado, dejando la luz encendida. La luz generará suficiente calor para mantener la temperatura.
3. Ubicar en un lugar cálido: Pon la olla en un lugar alto de la cocina, ya que el calor tiende a subir y los lugares altos suelen ser más cálidos.
No, colar el yogur es opcional. Colar el yogur ayuda a obtener una textura más espesa, similar a la del yogur griego, pero si prefieres una consistencia más líquida, puedes omitir este paso.
La acidez del yogur depende del tiempo de fermentación: mientras más tiempo fermente, más ácido será. Mi recomendación es probar el yogur después de 7 horas de fermentación. Si tiene el sabor que deseas, refrigéralo en ese momento. Si prefieres menos acidez, sigue probando cada hora hasta que encuentres el equilibrio perfecto para ti.
No es ideal usar leche sin lactosa para hacer yogur casero, ya que las bacterias del yogur se alimentan de la lactosa durante la fermentación para producir ácido láctico. Sin lactosa, el proceso de fermentación puede no desarrollarse adecuadamente, y el resultado puede ser diferente en cuanto a sabor y textura.
La leche entera suele ser la mejor opción, ya que produce un yogur más cremoso y consistente. Sin embargo, también puedes usar leche semidesnatada o desnatada, aunque el resultado será menos cremoso. Si tienes acceso a leche fresca y sin procesar, el yogur tendrá un sabor aún mejor.
El yogur casero puede durar de 1 a 2 semanas en el refrigerador. Para obtener el mejor sabor y textura, consúmelo dentro de la primera semana. Asegúrate de mantenerlo en un recipiente hermético para evitar la absorción de olores.
No es recomendable usar yogur con sabor, ya que suelen contener azúcares y aditivos que pueden interferir con el proceso de fermentación. Para hacer yogur casero, usa un yogur natural sin azúcar y que contenga cultivos vivos.
Si quieres aprender más sobre los beneficios de incluir yogur casero en tu dieta diaria, aquí te dejo un video explicativo donde detallo todos sus increíbles aportes para la salud.
Si quieres mejorar tu alimentación y aprender a comer de manera saludable y deliciosa, te invito a agendar una asesoría personalizada conmigo. Juntos diseñaremos un plan que se adapte a tus necesidades y te ayude a alcanzar tus objetivos de salud. ¡Reserva tu asesoría hoy y comienza tu camino hacia una mejor salud!
Deja una respuesta