Arroz Blanco

Preparar arroz blanco es muy fácil si siguen las instrucciones que les voy a dar.  En tan solo 3 pasos esta listo. 

¿Cómo hacer arroz blanco? 

El primer paso para hacer un buen arroz, esponjoso y con todos sus granos separados en sofreír el arroz. 

Para esto en una sartén caliente con un poco de aceite colocar el arroz y lo dorarlo ligeramente, moviendo de vez en cuando entre 3 y 5 minutos a fuego medio-bajo. 

El arroz se fríe para quemar el almidón y así asegurarnos que cada grano de arroz queda perfectamente separado. 

Notaran que el color del arroz cambia a un color medio aperlado después de los 5 minutos, entonces deben agregar el agua y la sal. En este momento pueden revolver ligeramente para incorporar la sal. 

Se tapa el arroz y no se mueve, NO SE MUEVE, NO SE REVUELVE, NO SE TOCA CON NADA. Con la tapa puesta y a temperatura baja se deja cocinar entre 18 y 20 minutos o hasta que no tenga nada de agua y el arroz es ahora si se puede remover con una pala, no antes. 

¿Por qué no se mueve ni revuelve el arroz blanco mientras se coce?

Al remover con cualquier utensilio el arroz, se van desprendiendo partículas de almidón el cual es el responsable de que quede batido. 

El arroz que se mueve constantemente es el rissoto, ¿por qué?, justamente queremos que el almidón se aprenda para contribuir a la textura del rissoto, que es cremosa, untuosa y algo pegajosa. 

En cambio, en un arroz banco, seco no se toca, para que quede aireado y cada grano de arroz separado.

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Proporciones perfectas para hacer un arroz

La regale oro para hacer un arroz perfecto es que por cada medida de arroz se colocaran 2 medidas de líquido. 

Es decir, una taza de arroz por dos tazas de agua. 

El agua

El líquido puede ser agua, pero también pude ser un caldo, el que mas les guste, de verduras, pescado, pollo o res. 

Mi recomendación es tener el caldo o agua ya calientes, o en su defecto a temperatura ambiente, de manera que cuando entran a la sartén no paran la cocción.

¿Qué arroz puedo usar?

Hay muchos tipos de arroz, que puedes utilizar en esta receta. Debes usar un arroz de grano largo. El que normalmente encuentras en el super, en México lo encontraras como ¨super extra. 

También puedes elegir también algún arroz largo aromático como el jazmín o el basmati, ambos muy sabrosos y de sabor delicado. 

Tipos de arroz 

Arroz de grano corto

Los arroces de grano corto son los que normalmente se utilizan para hacer sushi. Tienen la propiedad de quedar pegados unos con otros. De esta manera, funcionan de maravilla para hacer un rollo de sushi o un arroz frito estilo japonés. 

Arroz de grano medio 

Estos tipos de arroces son aquellos que se utilizan para hacer el calcio rissotto como el carnaroli o el arborio.

Arroz de grano largo

Este es como su nombre lo indica un arroz largo y medio delgado, ideal para hacer esta receta ya que no se pega con facilidad. 

Variantes a esta receta

Un paso que pueden hacer para asegurarse que el arroz les quedara perfecto, es enjuagarlo, colocándolo en un colador y limpiándolo hasta que el agua salga clara. 

Con este paso están eliminando almidón, si además lo fríen, el resultado es a prueba de errores. 

La receta que les presento es básica, pero pueden agregarle ajo, cebolla, granos de elotes, chícharos, etc. 

Unos segundos antes de echar el agua o caldo agreguen verduras como el elote, chícharos brócoli. 

El ajo lo pueden agregar mientras fríen el arroz. Y la cebolla y pimiento morrón lo ponen antes de sofreír el arroz.