Sopa de Calabaza y Cilantro

Hoy les enseño como hacer esta sopa de calabaza y cilantro que es un clásico en mi casa. Aunque la sopa es de calabaza, el ingrediente estrella no es la calabacita sino el cilantro, una hierba aromática con mucha personalidad.

Otras formas de llamar a la calabacita:

Calabacín, Zapallito largo, Zucchini, Zapallito Italiano

Aunque Mafalda era un personaje al cual siempre admire, nunca entendí su aberración a las sopas. Para mi son un platillo sabroso y reconfortante. ¡Benditas sopas!

Los ingredientes necesarios para hacerla son pocos, pero todos indispensables, la cebolla y el ajo los cuales en mi cocina no faltan, las calabacitas por supuesto son importantes y el cilantro también conocido como: Culantro, Anisillo, Cilandro.

Todo empieza con un poco de mantequilla o ghee (porque aceptémoslo, la mantequilla convierte a todo lo que toca en una delicia), cocinamos a fuego bajo la cebolla y el ajo. Una vez que ambos están suaves y se han caramelizado, agregamos las calabacitas.

Pasados unos pocos 3 minutos agregamos agua o mejor aún caldo de pollo o verduras. En cuanto suelta el hervor sacamos la mezcla del fuego y la procesamos en la licuadora junto con el cilantro, en este paso mi recomendación es cortar un poco el cilantro porque de lo contrario sus tallos suelen enredarse en las cuchillas de la licuadora.

La probamos, corregimos la cantidad de sal necesaria y servimos bien caliente. Si quieren le pueden agregar un poco de crema, pero yo creo que no es necesario, al contrario la cremosidad de esta sopa se lo da la textura de las calabazas.

Sopa de Calabaza y Cilantro

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Sopa o crema de calabacita con cilantro. Fácil y rápida.

• Author: Citlalli Barberis
• Prep Time: 5 min
• Cook Time: 20 min
• Total Time: 25 minutes
• Yield: 6 1x
• Category: Sopas
• Method: Hervir
• Cuisine: Vegetariana

Ingredients

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• 1 cucharada de mantequilla (manteca) o ghee
• 1/2 cebolla cortada en trozos
• 1 diente de ajo
• 5 calabacitas (También conocido como: calabacín, zapallito italiano, zucchini)
• 1 litro de agua o caldo
• 1/4 de taza de cilantro (También conocido como: culantro, perejil chino, anisillo, cilandro)
• Sal a gusto

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Instructions

1. En una olla cocinar a fuego bajo la cebolla junto con el ajo.
2. Agregar las calabacitas cortadas en trozos y dejar cocinar por unos 3 minutos.
3. Colocar el agua o caldo y dejarlo llegar a al hervor.
4. Procesar en la licuadora junto con el cilantro, y salar a gusto.

Equipment

Licuadora

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Notes

Sustituciones:

Mantequilla: por Aceite de Oliva, Aceite de Aguacate, Aceite de Coco.

Ajo: Ajo en polvo

Cebolla: Cebolla deshidratada

Agua: Caldo de Verduras, Caldo de Pollo. 

Keywords: sopa de zucchini, sopa de calabacín, sopa de zapallito italiano, vegetariano, crema de calabacita